中心温度，降到零到四度。” “这个时间窗口很关键。” “超过一小时，肉质会受影响，乳酸堆积，口感变差。” 苏辰在白板上，写下“1小时內预冷”。 “预冷间就用现有的加工间改造。” “本，你负责確定製冷设备参数，艾玛採购安装。” 本点头。 “分割环节必须无菌操作。” “刀具、案板、操作台，每用一次就要消毒一次。” “操作人员戴手套、口罩、发套，进出换鞋。” 胡安举手。 “我们现在的加工间，地面有时候会有血水，这个得改。” 苏辰看向路易斯。 “路易斯，你负责屠宰区卫生。” “每宰一头牛，地面立即冲洗，血水...

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