块倒入，转大火，快速翻炒。 鸡皮在热力下微微收缩，泛起金黄，油脂被逼出，与菌香、油香热烈地交融。 烹入少许黄酒，“嗤啦”一声，白汽蒸腾，酒香瞬间升华了所有味道。 接着加入足量的热水，水面没过所有食材，再扔进几段葱白、两片老姜、一小把花椒。 大火烧沸后，她撇去汤面最后一点浮油，将整锅鸡连汤带料转入一个厚重的砂煲中，盖上盖子，挪到灶膛里侧，那里炭火正红，热度稳定而持久。 剩下的，便交给时间。 让野鸡的鲜美与山野菌菇的醇厚，在文火的慢煨中一点点渗透、交融，直至汤色转为诱人的浅金棕色，鸡肉酥烂脱骨，菌菇吸饱了汤汁。 趁着炖鸡的功夫，林若若拿起一个小竹篮，上了屋后的菜畦边。 此时，正是春日，...

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